まめ知識/まめ知識トップ/アーモンドと栗のクランブルケーキ
生地にマロンペーストを練り込み、中には栗の渋皮煮をまるごと入れました。
ローストアーモンドとクランブルのサクサク食感がアクセントになっています。
ローストアーモンドとクランブルのサクサク食感がアクセントになっています。
アーモンドの詳細はコチラ
|
材料 直径6cmのマフィン型6個分
<マフィン生地>
無塩バター
グラニュー糖
マロンペースト
全卵
薄力粉
ベーキングパウダー
牛乳
洋酒
栗の渋皮煮
60 g 50 g 50 g 50 g 70 g 3 g 20 g 5 g 6 粒
<クランブル>
無塩バター
薄力粉
アーモンドプードル
ブラウンシュガー
塩
アーモンドローストホール
10 g 20 g 5 g 10 g 0.1 g 12 g |
||
① クランブルを作る。ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、ブラウンシュガー、塩を入れてよく混ぜる。
② 1cm角に切った無塩バターを加え、そぼろ状になるまで混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
③ マフィン生地を作る。無塩バターにグラニュー糖とマロンペーストを加えてすり混ぜる。
④ 全卵を3~4回に分けて加える。
⑤ 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、④に加える。
⑥ 牛乳と洋酒も加え、ツヤが出るまで混ぜる。
⑦ マフィン型にグラシンケースをセットし、栗の渋皮煮を1粒ずつ入れる。
⑧ 生地を6等分になるように流し入れる。
⑨ アーモンドを粗く砕き、⑧の上に乗せる。
⑩ 冷やしておいたクランブルを3gずつ乗せて、170℃で20~23分焼成して出来上がり。
| 栄養成分:1個あたり | |||||
| エネルギー | 246kcal | タンパク質 | 2.9g | 脂質 | 10.3g |
| 炭水化物 | 35.3g | 食塩相当量 | 0.12g | ||
※日本食品成分表より算出












































































































































