まめ知識/まめ知識トップ/クルミとマスカルポーネのタルト
|
材料 直径7cm6個分
＜タルト生地＞
無塩バター
粉糖
全卵
アーモンドプードル
薄力粉
＜フィリング＞ 全卵
ブラウンシュガー
はちみつ
有塩バター
薄力粉
ラム酒
ドライクランベリー
クルミLSPST
50 g 25 g 15 g 18 g 92 g 52 g 52 g 15 g 15 g 15 g 5 g 15 g 100 g
＜キャラメル＞
グラニュー糖
生クリーム
有塩バター
塩
＜マスカルポーネクリーム＞ マスカルポーネ
生クリーム
グラニュー糖
50 g 50 g 6 g 1 g 100 g 150 g 25 g |
||
① タルト生地を作る。無塩バターに粉糖を加えて混ぜ、全卵を2～3回に分けて加える。
② アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい①に加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③ 冷蔵庫で1時間休ませる。
④ 休ませた生地を3mm厚にのばし、タルト型に敷き込む。
⑤ 薄く焼き色が付くまで170℃で10～13分焼き、冷ましておく。
⑥ フィリングを作る。全卵にブラウンシュガーとハチミツを加えて混ぜる。
⑦ 溶かした有塩バター、薄力粉、ラム酒も加えて混ぜる。
⑧ クルミLSPSTとドライクランベリーを細かく刻み、⑦に加える。
⑨ フィリングを空焼きしたタルトに詰めて170℃で20分焼き、冷ましておく。
⑩ キャラメルを作る。鍋にグラニュー糖を入れ、キャラメル色になるまで焦がす。
⑪ 生クリームを温めて⑩に2～3回に分けて加える。
⑫ 有塩バターと塩も加え、冷ましておく。
⑬ マスカルポーネクリームを作る。マスカルポーネにグラニュー糖と生クリームを加え、8分立てになるまで泡立てる。
⑭ マスカルポーネクリームをバラ口金を付けた絞り袋に入れる。
⑮ クルミタルトの上にキャラメルを4ｇずつのせ、⑭のマスカルポーネクリームを絞る。
⑯ 仕上げにキャラメルで飾って出来上がり。
| 栄養成分：1個あたり | |||||
| エネルギー | 437kcal | タンパク質 | 6.4g | 脂質 | 31.1g |
| 炭水化物 | 32.8g | 食塩相当量 | 0.21g | ||
※日本食品成分表より算出
クルミとマスカルポーネのタルト
アーモンドのメロンパン
ピスタチオのヴィクトリアケーキ
ヌスエッケン
ピーナッツのシフォンケーキ
キッフェルン
アーモンドのフラン
トルタ ディ ノッチョーレ
ピスタチオのスコーン
ココナッツとレモンのカップケーキ
ピーナッツベーグル
ピーカンナッツのショートブレッド
ヘーゼルナッツとコーヒーのクグロフ
マカデミアナッツとチョコレートのパン
ベイクウェルタルト
ブルッキー
ピスタチオのダクワーズ
エリーゼンレープクーヘン
ナッツブリトル
キャロットケーキ
ナッツとドライフルーツの全粒粉パン
クルミと小豆のパウンドケーキ
ピーナッツとレモンのクッキー
ピスタチオの生ドーナッツ
ナッツと塩キャラメルのチーズケーキ
ティグレ
ディアマン ココ/ディアマン ノワゼット
ロッキーロード
クラビエデス
カシューナッツとチョコレートのマドレーヌ
ナッツのクッキーシュー
ナッツと紅茶のマフィン
カンノーロ
クロッカン
ピスタチオバターサンド
フィナンシェ
クルミの米粉クッキー
ピスタチオのティラミス
ヘーゼルナッツのガトーショコラ
ケーク サレ
ナッツとドライフルーツのパネトーネ
ピーカンナッツとさつまいものスコーン
ヘーゼルナッツと栗のフリアン
ナッツとキャラメルのシフォンケーキ
ナッツとチーズの塩クッキー
ピスタチオとレモンのタルト
マカダミアナッツのガレット・ブルトンヌ
ピスタチオとイチゴのミルフィーユ
ピーナッツのマフィン
ピスタチオのパウンドケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのタルト
ヴァシロピタ
クルミのブッシュ・ド・ノエル
アーモンドのブロンディ
マカダミアナッツの生チョコサンド
ナッツのマリトッツォ
ピスタチオムース
ピスタチオとレモンのクッキー
ヴィーガンブラウニー
クルミアイスクリーム
ピーナッツバターケーキ
ヘーゼルナッツのフロランタン
紅茶とカシューナッツのパウンドケーキ
ころころマカダミアクッキー
クルミとオレンジのチーズケーキ
ピスタチオとチーズのパン
かぼちゃとチョコレートのパウンドケーキ
クルミとメープルのサブレ
ピーカンナッツとコーヒーのジェラート
キャラメルロールケーキ
ウィークエンドシトロン
ピーカンナッツとチーズのスコーン
ナッツのシナモンロール
抹茶とマカダミアのパウンドケーキ
アマレッティ
ピスタチオレアチーズケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ
クルミのスイートポテトケーキ
キャラメルナッツタルト
ブランマンジェ
パリブレスト
マカダミアソースのコーヒーゼリー
ココナッツブッセ
ピーナッツクッキー
ホットクロスバンズ
クルミのお汁粉
マンディアン
カシューミルクプリン
タルタ デ サンティアゴ
アーモンド米粉パン
かぼちゃとクルミのパウンドケーキ
アーモンドアイス
トスカケーキ
チョコレートサンドクッキー
フラップジャック
ラミントン
カッサータ
バーチ ディ ダーマ
ヘーゼルナッツとチョコレートのパウンドケーキ
ピスタチオのヴェリーヌ
キャラメルナッツデニッシュ
ピスタチオのオペラ
アメリカンクッキー
ピーカンパイ
ジェラート
ココナッツミルクアイスバー
プリン
ビスコッティ
ズコット
カップケーキ
エンガディナー
チョコレート/ボンボンショコラ
シュトーレン
パン デピス
マカロンアイス
ブラウニー
クロフィン
シュークリーム
コロンビエ
コロンバ
桜のダクワーズ
アーモンドミルクのゼリー
ガレット デ ロア
アイスクリーム
マカロン
かぼちゃのスノーボール/チーズケーキ/アイス
アーモンドチョコスムージー
ココナッツマンゴープリン
