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土台のクッキーとガトーショコラどちらにもヘーゼルナッツを使った、ヘーゼルナッツづくしのケーキです。
ガトーショコラ生地にヘーゼル皮付ローストペーストを入れることでビターさと香ばしさが加わり、風味豊かに仕上がります。
ガトーショコラ生地にヘーゼル皮付ローストペーストを入れることでビターさと香ばしさが加わり、風味豊かに仕上がります。
ヘーゼルナッツの詳細はコチラ
アーモンドの詳細はコチラ
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材料 直径17cmシフォン型1台分
＜ヘーゼルナッツクッキー＞
無塩バター
グラニュー糖
全卵
薄力粉
アーモンドプードル
バニラオイル
ヘーゼルブランチローストホール
＜ガトーショコラ＞ スイートチョコレート
ヘーゼル皮付ローストペースト
無塩バター
牛乳
卵黄
グラニュー糖
卵白
グラニュー糖
ココア
50 g 25 g 15 g 90 g 20 g 少量 20 g 100 g 25 g 30 g 35 g 60 g 20 g 120 g 40 g 25 g
＜キャラメルソース＞
グラニュー糖
生クリーム
無塩バター
＜生クリーム＞ 生クリーム
グラニュー糖
洋酒
＜仕上げ＞ ヘーゼルブランチローストホール
12 g 30 g 1 g 100 g 7 g 少量 適量 |
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① 土台のヘーゼルナッツクッキーを作る。無塩バターにグラニュー糖を加えて擦り混ぜる。
② 全卵を加えてよく混ぜ、バニラオイルも加える。ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
③ ヘーゼルブランチローストホールを細かく刻み、②に加え冷蔵庫で休ませる。
④ 休ませた生地を3～4mm厚にのばし、直径18cmの丸型で抜く。170℃で10～15分焼き、冷ましておく。
⑤ ガトーショコラを作る。直径18cmの丸型の側面と底面にオーブンシートを敷き、冷ましておいたヘーゼルナッツクッキーを底に入れておく。
⑥ スイートチョコレート、ヘーゼル皮付ローストペースト、無塩バター、牛乳を湯せんにかけて、よく混ぜておく。
⑦ 卵黄にグラニュー糖20gを加え、白っぽくなるまで混ぜ、⑥を加える。
⑧ 卵白にグラニュー糖40gを加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
⑨ ⑦に⑧のメレンゲの半量入れて混ぜ、ふるったココアも加えてよく混ぜる。
⑩ 残りのメレンゲも加え、ムラなく混ぜ合わせる。
⑪ 準備しておいた型に流し、150℃で40分湯せん焼きし、140℃に温度を下げてさらに15分焼く。
⑫ キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れ、カラメル色になるまで加熱する。
⑬ 温めた生クリームを少しずつ加え、無塩バターも加えて冷ましておく。
⑭ 仕上げ用の生クリームを作る。生クリームにグラニュー糖と洋酒を加えて8分立てにする。
⑮ ガトーショコラを8等分に切り、生クリームを絞る。キャラメルソースをかけ、砕いたヘーゼルナッツをのせて出来上がり。
| 栄養成分：1/8個分 | |||||
| エネルギー | 317kcal | タンパク質 | 6.0g | 脂質 | 21.7g |
| 炭水化物 | 24.5g | 食塩相当量 | 0.14g | ||
※日本食品成分表より算出
ティグレ
ディアマン ココ/ディアマン ノワゼット
ロッキーロード
クラビエデス
カシューナッツとチョコレートのマドレーヌ
ナッツのクッキーシュー
ナッツと紅茶のマフィン
カンノーロ
クロッカン
ピスタチオバターサンド
フィナンシェ
クルミの米粉クッキー
ピスタチオのティラミス
ヘーゼルナッツのガトーショコラ
ケーク サレ
ナッツとドライフルーツのパネトーネ
ピーカンナッツとさつまいものスコーン
ヘーゼルナッツと栗のフリアン
ナッツとキャラメルのシフォンケーキ
ナッツとチーズの塩クッキー
ピスタチオとレモンのタルト
マカダミアナッツのガレット・ブルトンヌ
ピスタチオとイチゴのミルフィーユ
ピーナッツのマフィン
ピスタチオのパウンドケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのタルト
ヴァシロピタ
クルミのブッシュ・ド・ノエル
アーモンドのブロンディ
マカダミアナッツの生チョコサンド
ナッツのマリトッツォ
ピスタチオムース
ピスタチオとレモンのクッキー
ヴィーガンブラウニー
クルミアイスクリーム
ピーナッツバターケーキ
ヘーゼルナッツのフロランタン
紅茶とカシューナッツのパウンドケーキ
ころころマカダミアクッキー
クルミとオレンジのチーズケーキ
ピスタチオとチーズのパン
かぼちゃとチョコレートのパウンドケーキ
クルミとメープルのサブレ
ピーカンナッツとコーヒーのジェラート
キャラメルロールケーキ
ウィークエンドシトロン
ピーカンナッツとチーズのスコーン
ナッツのシナモンロール
抹茶とマカダミアのパウンドケーキ
アマレッティ
ピスタチオレアチーズケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ
クルミのスイートポテトケーキ
キャラメルナッツタルト
ブランマンジェ
パリブレスト
マカダミアソースのコーヒーゼリー
ココナッツブッセ
ピーナッツクッキー
ホットクロスバンズ
クルミのお汁粉
マンディアン
カシューミルクプリン
タルタ デ サンティアゴ
アーモンド米粉パン
かぼちゃとクルミのパウンドケーキ
アーモンドアイス
トスカケーキ
チョコレートサンドクッキー
フラップジャック
ラミントン
カッサータ
バーチ ディ ダーマ
ヘーゼルナッツとチョコレートのパウンドケーキ
ピスタチオのヴェリーヌ
キャラメルナッツデニッシュ
ピスタチオのオペラ
アメリカンクッキー
ピーカンパイ
ジェラート
ココナッツミルクアイスバー
プリン
ビスコッティ
ズコット
カップケーキ
エンガディナー
チョコレート/ボンボンショコラ
シュトーレン
パン デピス
マカロンアイス
ブラウニー
クロフィン
シュークリーム
コロンビエ
コロンバ
桜のダクワーズ
アーモンドミルクのゼリー
ガレット デ ロア
アイスクリーム
マカロン
かぼちゃのスノーボール/チーズケーキ/アイス
アーモンドチョコスムージー
ココナッツマンゴープリン
