かぼちゃのスノーボール/チーズケーキ/アイス_まめ知識_株式会社タバタ

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①バター、グラニュー糖を混ぜ、かぼちゃペーストを加えよく混ぜる。

②薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、①に加える。

③パンプキンシードとクルミを加え、12gずつに分け丸める。冷蔵庫で生地を休ませる。

④160℃に温めたオーブンで20分～25分焼く。

⑤粗熱がとれたら、粉糖をまぶす。

⑥完全に冷めたら再度粉糖をまぶす。


	かぼちゃペースト ………………………………… バター（有塩） …………………………………… 薄力粉 ……………………………………………… グラニュー糖 ……………………………………… アーモンドプードル ……………………………… パンプキンシードローストホール ……………… クルミローストLMP ……………………………… < 仕上げ > 粉糖 ………………………………………………… 50g 90g 140g 40g 20g 30g 30g 適量 ※かぼちゃペースト：かぼちゃフレーク17gに水33gを加え混ぜたもの。

見た目は白いクッキー、中はかぼちゃ色。サクサク、ホロホロした食感のクッキーです。パンプキンシードを入ることにより彩りよく、風味豊かなクッキーになりました。

焼成後粉糖をまぶして1個約12gあたり　約62kcal

①クッキーを砕き、パンプキンシードと溶かしたバターを加え混ぜる。

②18㎝の型に敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

③クリームチーズにグラニュー糖、かぼちゃペーストの順に加え混ぜる。

④薄力粉をふるって③に加えさらに生クリームを入れ、②に流す。

⑤170℃に温めたオーブンで35分焼く。

⑥キャラメルを作る。鍋でグラニュー糖をカラメル色になるまで加熱し、温めた生クリームを少しずつ加え、キャラメルソースを作る。

⑦キャラメルソースの半量はナッツと和え、ケーキに乗せる。残りは好みで上からかける。


	< 土台 > クッキー …………………………………………… バター（有塩） …………………………………… パンプキンシードロースト5Mパス　…………… < チーズケーキ生地 > かぼちゃペースト ………………………………… クリームチーズ …………………………………… 生クリーム ………………………………………… 卵 …………………………………………………… グラニュー糖 ……………………………………… 薄力粉 ……………………………………………… < 仕上げ > グラニュー糖 ……………………………………… 生クリーム ………………………………………… パンプキンシードローストホール ……………… アーモンドローストホール ……………………… クルミローストLMP・ST　……………………… 60g 30g 20g 150g 200g 100g 2個 80g 20g 50g 50g 20g 20g 20g ※かぼちゃペースト：かぼちゃフレーク50gと水100gを混ぜたもの。

鮮やかなかぼちゃ色のチーズケーキ生地の土台にパンプキンシードをいれて見た目はもちろんのこと、食感も楽しいケーキになりました。
飾りのナッツの香ばしさとキャラメルソースの苦味で全体のバランスも良くなります。

8分の1切れ　405kcal

①かぼちゃペースト、グラニュー糖、卵黄を手鍋に入れて温める。

②生クリームを7分立てにする。

③①が完全に冷めたら②の生クリームと合わせ、冷凍庫で固める。完全に固まる前に撹拌し空気を含ませる。

④手鍋にグラニュー糖と水を入れ火にかけ、少し色づいたらパンプキンシード、アーモンド、クルミを加えカラメル色になるまで加熱する。

⑤火から下しバターを加える。バットに広げて冷ます。冷めたら荒く刻み、アイスに入れる。


	かぼちゃペースト ………………………………… 生クリーム ………………………………………… グラニュー糖 ……………………………………… 卵黄 ………………………………………………… パンプキンシードローストホール ……………… アーモンドローストホール ……………………… クルミローストLMP・ST ………………………… グラニュー糖 ……………………………………… 水 …………………………………………………… バター（有塩） …………………………………… 66g 100g 22g 1個 10g 10g 10g 15g 5g 2.5g ※かぼちゃペースト：かぼちゃフレーク22gと水44gを混ぜたもの。