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ふわふわのドーナッツにピスタチオクリームをたっぷりと詰めました。
ピスタチオペーストを贅沢に混ぜ込み、リッチな味わいに仕上げました。
ピスタチオペーストを贅沢に混ぜ込み、リッチな味わいに仕上げました。
ピスタチオの詳細はコチラ
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材料 8個分
＜ドーナッツ生地＞
薄力粉
強力粉
ドライイースト
グラニュー糖
塩
牛乳
全卵
無塩バター
50 g 150 g 3 g 20 g 3 g 90 g 50 g 25 g
＜ピスタチオクリーム＞
卵黄
グラニュー糖
薄力粉
牛乳
バニラビーンズ
生クリーム
ピスタチオSGペースト
＜仕上げ＞ 上白糖
USピスタチオロースト5-10M
40 g 40 g 12 g 180 g 少量 200 g 80 g 適量 適量 |
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① ドーナッツを作る。ボウルに薄力粉、強力粉、グラニュー糖、塩、ドライイースト、全卵、牛乳の順に加え、生地がまとまるまでよく混ぜる。
② まとまったら台に出し、よくこねる。
③ 生地が手に付かなくなったら無塩バターを練り込む。
④ 滑らかになったら丸く形を整え、40℃で50分程一次発酵させる。
⑤ 生地を8等分にし、丸めて20分程休ませる。
⑥ 生地を丸め直し、40℃で50分二次発酵させる。
⑦ 180℃の油できつね色になるまで揚げ、冷ましておく。
⑧ クリームを作る。卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで擦り混ぜ、ふるった薄力粉を加える。
⑨ 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、沸騰させる。
⑩ ⑧の卵黄に牛乳を少しずつ加え、混ぜ合わせたら鍋に戻す。火にかけ、ツヤが出るまでしっかり加熱する。
⑪ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、裏ごしをする。
⑫ 生クリームを8分立てにし、裏ごしをしたカスタードクリーム、ピスタチオSGペーストと混ぜ合わせる。
口金を付けた絞り袋に入れる。
口金を付けた絞り袋に入れる。
⑬ ドーナッツが冷めたら上白糖を全体にまぶし、菜箸で穴を空ける。
⑭ ⑫のクリームを40gずつ絞り入れ、USピスタチオロースト5-10Mを飾って出来上がり。
| 栄養成分：1個あたり | |||||
| エネルギー | 334kcal | タンパク質 | 6.4g | 脂質 | 21.7g |
| 炭水化物 | 28.2g | 食塩相当量 | 0.44g | ||
※日本食品成分表より算出
ピーナッツとレモンのクッキー
ピスタチオの生ドーナッツ
ナッツと塩キャラメルのチーズケーキ
ティグレ
ディアマン ココ/ディアマン ノワゼット
ロッキーロード
クラビエデス
カシューナッツとチョコレートのマドレーヌ
ナッツのクッキーシュー
ナッツと紅茶のマフィン
カンノーロ
クロッカン
ピスタチオバターサンド
フィナンシェ
クルミの米粉クッキー
ピスタチオのティラミス
ヘーゼルナッツのガトーショコラ
ケーク サレ
ナッツとドライフルーツのパネトーネ
ピーカンナッツとさつまいものスコーン
ヘーゼルナッツと栗のフリアン
ナッツとキャラメルのシフォンケーキ
ナッツとチーズの塩クッキー
ピスタチオとレモンのタルト
マカダミアナッツのガレット・ブルトンヌ
ピスタチオとイチゴのミルフィーユ
ピーナッツのマフィン
ピスタチオのパウンドケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのタルト
ヴァシロピタ
クルミのブッシュ・ド・ノエル
アーモンドのブロンディ
マカダミアナッツの生チョコサンド
ナッツのマリトッツォ
ピスタチオムース
ピスタチオとレモンのクッキー
ヴィーガンブラウニー
クルミアイスクリーム
ピーナッツバターケーキ
ヘーゼルナッツのフロランタン
紅茶とカシューナッツのパウンドケーキ
ころころマカダミアクッキー
クルミとオレンジのチーズケーキ
ピスタチオとチーズのパン
かぼちゃとチョコレートのパウンドケーキ
クルミとメープルのサブレ
ピーカンナッツとコーヒーのジェラート
キャラメルロールケーキ
ウィークエンドシトロン
ピーカンナッツとチーズのスコーン
ナッツのシナモンロール
抹茶とマカダミアのパウンドケーキ
アマレッティ
ピスタチオレアチーズケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ
クルミのスイートポテトケーキ
キャラメルナッツタルト
ブランマンジェ
パリブレスト
マカダミアソースのコーヒーゼリー
ココナッツブッセ
ピーナッツクッキー
ホットクロスバンズ
クルミのお汁粉
マンディアン
カシューミルクプリン
タルタ デ サンティアゴ
アーモンド米粉パン
かぼちゃとクルミのパウンドケーキ
アーモンドアイス
トスカケーキ
チョコレートサンドクッキー
フラップジャック
ラミントン
カッサータ
バーチ ディ ダーマ
ヘーゼルナッツとチョコレートのパウンドケーキ
ピスタチオのヴェリーヌ
キャラメルナッツデニッシュ
ピスタチオのオペラ
アメリカンクッキー
ピーカンパイ
ジェラート
ココナッツミルクアイスバー
プリン
ビスコッティ
ズコット
カップケーキ
エンガディナー
チョコレート/ボンボンショコラ
シュトーレン
パン デピス
マカロンアイス
ブラウニー
クロフィン
シュークリーム
コロンビエ
コロンバ
桜のダクワーズ
アーモンドミルクのゼリー
ガレット デ ロア
アイスクリーム
マカロン
かぼちゃのスノーボール/チーズケーキ/アイス
アーモンドチョコスムージー
ココナッツマンゴープリン
