まめ知識/まめ知識トップ/アーモンドのフラン
フラン液にアーモンドペーストを加えてコクをプラスしました。
表面に散らしたアーモンドがカリッと香ばしく、食感のアクセントになっています。
表面に散らしたアーモンドがカリッと香ばしく、食感のアクセントになっています。
アーモンドの詳細はコチラ
|
材料 15cm丸型1台分
＜パイ生地＞
無塩バター
薄力粉
塩
牛乳
全卵
100 g 190 g 1 g 35 g 10 g
＜フラン液＞
牛乳
全卵
グラニュー糖
アーモンドブランチローストペースト
薄力粉
バニラオイル
＜仕上げ＞ 卵液
アーモンドスライス
420 g 120 g 120 g 30 g 40 g 少量 適量 適量 |
||
① ボウルに薄力粉、塩、1cm角に切ったバターを入れ、両手を擦り合わせるように混ぜる。
② バターの塊がなくなったら牛乳、全卵を加えて、ひとまとめになるまで混ぜる。
③ 5mm厚にのばし、直径5cmの丸型1枚と6cm×23cmの長方形2枚に成形する。
④ 冷蔵庫で2時間休ませる。
⑤ 生地全体にピケして型に生地を敷き込み、オーブンシートを敷いてタルトストーンを入れ180℃で40分空焼きする。
⑥ オーブンシートとタルトストーンをはずし、卵液を内側全体に塗って180℃で5分焼き、冷ましておく。
⑦ フラン液を作る。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前まで加熱する。
⑧ 全卵にグラニュー糖とアーモンドブランチローストペーストを加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
⑨ ふるった薄力粉も加え、粉けがなくなるまで混ぜる。
⑩ 加熱した牛乳を加え、こし器でこしながら鍋に戻す。
⑪ 中火にかけて全体にツヤが出るまで火を通す。
⑫ バニラオイルを加えて、空焼きしたパイ生地に流し入れる。
⑬ 表面に卵液を薄く塗り、アーモンドスライスをのせて再度卵液を塗る。
⑭ 180℃で25～30分焼き、粗熱がとれたら型からはずして冷ます。
| 栄養成分：1/6個分 | |||||
| エネルギー | 397kcal | タンパク質 | 8.7g | 脂質 | 18.8g |
| 炭水化物 | 48.3g | 食塩相当量 | 0.29g | ||
※日本食品成分表より算出
アーモンドのフラン
トルタ ディ ノッチョーレ
ピスタチオのスコーン
ココナッツとレモンのカップケーキ
ピーナッツベーグル
ピーカンナッツのショートブレッド
ヘーゼルナッツとコーヒーのクグロフ
マカデミアナッツとチョコレートのパン
ベイクウェルタルト
ブルッキー
ピスタチオのダクワーズ
エリーゼンレープクーヘン
ナッツブリトル
キャロットケーキ
ナッツとドライフルーツの全粒粉パン
クルミと小豆のパウンドケーキ
ピーナッツとレモンのクッキー
ピスタチオの生ドーナッツ
ナッツと塩キャラメルのチーズケーキ
ティグレ
ディアマン ココ/ディアマン ノワゼット
ロッキーロード
クラビエデス
カシューナッツとチョコレートのマドレーヌ
ナッツのクッキーシュー
ナッツと紅茶のマフィン
カンノーロ
クロッカン
ピスタチオバターサンド
フィナンシェ
クルミの米粉クッキー
ピスタチオのティラミス
ヘーゼルナッツのガトーショコラ
ケーク サレ
ナッツとドライフルーツのパネトーネ
ピーカンナッツとさつまいものスコーン
ヘーゼルナッツと栗のフリアン
ナッツとキャラメルのシフォンケーキ
ナッツとチーズの塩クッキー
ピスタチオとレモンのタルト
マカダミアナッツのガレット・ブルトンヌ
ピスタチオとイチゴのミルフィーユ
ピーナッツのマフィン
ピスタチオのパウンドケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのタルト
ヴァシロピタ
クルミのブッシュ・ド・ノエル
アーモンドのブロンディ
マカダミアナッツの生チョコサンド
ナッツのマリトッツォ
ピスタチオムース
ピスタチオとレモンのクッキー
ヴィーガンブラウニー
クルミアイスクリーム
ピーナッツバターケーキ
ヘーゼルナッツのフロランタン
紅茶とカシューナッツのパウンドケーキ
ころころマカダミアクッキー
クルミとオレンジのチーズケーキ
ピスタチオとチーズのパン
かぼちゃとチョコレートのパウンドケーキ
クルミとメープルのサブレ
ピーカンナッツとコーヒーのジェラート
キャラメルロールケーキ
ウィークエンドシトロン
ピーカンナッツとチーズのスコーン
ナッツのシナモンロール
抹茶とマカダミアのパウンドケーキ
アマレッティ
ピスタチオレアチーズケーキ
ヘーゼルナッツとチョコレートのケーキ
クルミのスイートポテトケーキ
キャラメルナッツタルト
ブランマンジェ
パリブレスト
マカダミアソースのコーヒーゼリー
ココナッツブッセ
ピーナッツクッキー
ホットクロスバンズ
クルミのお汁粉
マンディアン
カシューミルクプリン
タルタ デ サンティアゴ
アーモンド米粉パン
かぼちゃとクルミのパウンドケーキ
アーモンドアイス
トスカケーキ
チョコレートサンドクッキー
フラップジャック
ラミントン
カッサータ
バーチ ディ ダーマ
ヘーゼルナッツとチョコレートのパウンドケーキ
ピスタチオのヴェリーヌ
キャラメルナッツデニッシュ
ピスタチオのオペラ
アメリカンクッキー
ピーカンパイ
ジェラート
ココナッツミルクアイスバー
プリン
ビスコッティ
ズコット
カップケーキ
エンガディナー
チョコレート/ボンボンショコラ
シュトーレン
パン デピス
マカロンアイス
ブラウニー
クロフィン
シュークリーム
コロンビエ
コロンバ
桜のダクワーズ
アーモンドミルクのゼリー
ガレット デ ロア
アイスクリーム
マカロン
かぼちゃのスノーボール/チーズケーキ/アイス
アーモンドチョコスムージー
ココナッツマンゴープリン
