まめ知識/まめ知識トップ/ピスタチオとオレンジのパンナコッタ
イタリアン発祥のパンナコッタにピスタチオを加えてアレンジしました。
ピスタチオのコクとオレンジ風味のキャラメルソースが絶妙にマッチします。
ピスタチオのコクとオレンジ風味のキャラメルソースが絶妙にマッチします。
ピスタチオの詳細はコチラ
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材料 120mlカップ7個分
<パンナコッタ>
牛乳
グラニュー糖
生クリーム
ピスタチオSGペースト
ゼラチン
水
270 g 40 g 200 g 40 g 5 g 25 g
<オレンジキャラメルソース>
グラニュー糖
水
オレンジ果汁
オレンジ果皮
<仕上げ> オレンジ果肉
USピスタチオローストホール
50 g 50 g 20 g 1個分 適量 適量 |
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① パンナコッタを作る。ゼラチンに水を加えてふやかしておく。
② 鍋に牛乳、グラニュー糖、生クリームを入れて沸騰直前まで加熱する。
③ ピスタチオSGペーストと①のゼラチンを加えてブレンダーで撹拌する。
④ こし器でこしながらボウルに移し、氷水にあてながらとろみがつくまで冷やす。
⑤ カップに7等分になるように分け、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
⑥ キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れ、火にかける。
⑦ カラメル色になったら火からおろし、水とオレンジ果汁を少しずつ加える。
⑧ オレンジ果皮を加え、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
⑨ パンナコッタにキャラメルソースをかけて、オレンジ果肉をのせる。
⑩ USピスタチオローストホールを砕き、⑨にふりかけ出来上がり。
| 栄養成分:1個あたり | |||||
| エネルギー | 226kcal | タンパク質 | 4.2g | 脂質 | 16.7g |
| 炭水化物 | 14.8g | 食塩相当量 | 0.16g | ||
※日本食品成分表より算出









































































































































