問題解決事例:ピーナッツチョコの酸化抑制
流通向け、個包装ピーナッツチョコレート | |
南アフリカ産ピーナッツロースト1/2 | |
流通中、稀に自社基準のPOVを超えてしまうことがある | |
・チョコレートは問題なし
・使用されているピーナッツローストが非常に酸化し易く、POVが上昇しやすい
|
|
・ST処理を施したピーナッツロースト品に切り替えた
・自社基準のPOVを超えることがなくなった
|